Le acque che lambiscono il litorale della cittadina delle Saline più grandi d’Europa, continuano ad avere parametri di qualità ambientale eccellenti e nel rispetto delle prerogative necessarie a mantenere tale riconoscimento, Terramare Srl ha progettato la realizzazione di un moderno impianto di acquacoltura al fine di avviare la produzione di proteine nobili di origine animale a basso impatto ambientale e ridotte emissioni. La popolazione mondiale continua a crescere e le “produzioni di carni” scontano notevoli difficoltà a causa dell’elevata impronta idrica, dell’elevato livello di emissioni e dell’uso delle terre (30% dell'intera superficie terrestre non ricoperta dai ghiacci e il 70% di tutte le terre agricole). La FAO e le altre principali organizzazioni mondiali spingono affinché si sposti la produzione di proteine dalla terraferma alle acque mondiali, riducendo drasticamente l’impatto sia dal punto di vista ecologico che geopolitico. Terramare Srl ha progettato l’impianto che sorgerà a circa 3 miglia dalla costa e si avvarrà di tecnologie di produzione innovative che annoverano nel processo la policoltura multitrofica, il controllo e l’analisi delle curve di crescita direttamente in gabbia, un sistema di controllo “de visu”. L’allestimento dell’impianto partirà dal fondo implementando strutture dedite al posizionamento di alcuni invertebrati e macroalghe che possono riciclare le sostanze di rifiuto derivanti dall’allevamento dei pesci, sviluppando il concetto di economia circolare, in cui rifiuti provenienti da un processo produttivo vengono utilizzati nel sistema di produzione come materie prime per un altro processo produttivo. Applicando questo semplice concetto ecologico basilare per il funzionamento degli ecosistemi in natura, l’azienda ottiene il vantaggio di riduzione degli scarti (deiezioni e mangime non consumato), biomasse aggiuntive e punta ad un break even ecologico, lasciando immutate le condizioni naturali del sito di produzione che rappresenta anche un plus per le produzioni in termini di qualità.